好吃的下饭菜--煎酿辣椒
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诚跋墩院筛_

香喷喷,下饭最好。酿完后多余的肉糜可以搓成丸子和鱼骨头做汤,又有菜又有汤,适合一家大小。如果嫌麻烦不想做汤还可以把肉搓圆按扁煎成肉饼,又一道香喷喷的下饭菜成了。

时间:30分钟-1小时
食材
辣椒 三只
猪脊肉 六两左右
鲮鱼 两条
适量
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
酱油 适量
适量
料酒 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪脊肉洗干净沥干水份后剁成肉糜备用。
  • 步骤 2/10
    鲮鱼起骨去皮。起出来的鱼骨不要扔,还可以做鱼汤。
  • 步骤 3/10
    鱼肉剁到起胶质备用。具体可以我的菜谱“手打鲮鱼丸“。
  • 步骤 4/10
    将两种肉糜混合,加入适量的盐,白糖,酱油,蚝油,料酒,生粉,胡椒粉,两汤勺水抓均匀。
  • 步骤 5/10
    用勺子把混合后的肉酿到辣椒里。这一步忘拍照了。
  • 步骤 6/10
    开一点生粉水,涂在每只酿好的辣椒的肉面上。煎的时候肉不易掉出来。
  • 步骤 7/10
    平底锅刷一层油,把辣椒肉的那面朝下煎到金黄色,翻面。
  • 步骤 8/10
    翻面后中小火把辣椒那面煎到出现虎皮的呈度。
  • 步骤 9/10
    加入芡汁,加盖中火煮至辣椒熟透,揭开盖子大火收汁。
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

1.辣椒最好选用长圆锥形的那种,皮薄又带点辣味,我家有小孩,就选了灯笼椒和不辣的。2.瘦肉和鱼肉的比例是一比一,两条鲮鱼去骨后就大约五六两了。

发布于 2018-07-05
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