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砂锅蛤蜊怎么做？
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京细菜谱

蛤蜊洗净，调味料、剁椒拌匀调成酱汁备用，砂锅热油爆香姜蒜，下洋葱翻炒，把蛤蜊、青红椒铺在洋葱上，倒入酱汁煮10分钟即可

时间:10-30分钟
食材
蛤利 750g
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 半个
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
美味鲜 适量
生抽 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先把蛤蜊、青红椒、洋葱、清洗干净，然后把青红椒、洋葱切块，姜、蒜切片备用。
  • 步骤 2/7
    取一小碗，在小碗中依次放入适量的耗油、盐、味精、鸡精、老抽、生抽、美味鲜、剁椒，适当搅拌。口味淡的人，可以酌情少放哦。
  • 步骤 3/7
    砂锅中倒入适量的油，小幅度转动砂锅，使砂锅的四周油。
  • 步骤 4/7
    油温6成热的时候加入生姜片、大蒜片煸炒至出香味（注意砂锅需要使用木铲哦）。之后加入洋葱块继续煸炒1分钟左右。
  • 步骤 5/7
    把蛤蜊铺在炒好的洋葱上面。
  • 步骤 6/7
    铺上青红椒块，倒入调好的酱汁。
  • 步骤 7/7
    盖上锅盖，中火加热5-6分钟，煮滚后，转小火焖2-3分钟。待贝壳开裂的时候（听到轻微啪啪声），即可关火。
小贴士

这个做法是不加水的，把所有新鲜的食材切好后按顺序码放在砂锅中。这样煲出的菜原汁原味、味道浓郁、鲜香可口。

发布于 2020-05-25
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