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板栗烧排骨怎么做？
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京细菜谱

排骨焯水洗净，调味料调一个酱汁备用。热油下冰糖炒糖色，下排骨炒至上色，再放入葱姜、料酒、香料、料汁、啤酒、水拌匀小火慢炖，中途放入板栗、盐，最后收汁即可

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
板栗 20个
水 300g
啤酒 300g
油 适量
盐 适量
香料 适量
葱姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
陈醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料，生抽、老抽、陈醋混合，葱姜切好，板栗煮五六成熟， 排骨冷水上锅（份量外的水），水开煮3分钟，捞出冲洗干净
  • 步骤 2/7
    锅里倒入油烧热，把冰糖弄碎放入油中
  • 步骤 3/7
    小火不断翻炒至冰糖融化颜色为焦糖色冒小泡，糖色就炒好了
  • 步骤 4/7
    放入排骨翻炒均匀
  • 步骤 5/7
    放入葱姜、料酒翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    放入香料、调好的料汁、啤酒、水没过排骨，大火烧开转中小火炖
  • 步骤 7/7
    汤汁少了一半时放入板栗、盐，浓汁浓稠并收好汁就好了
小贴士

1、冰糖用深色冰糖炒的糖色会更好

2、加入啤酒排骨肉会比较嫩

发布于 2020-05-22
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