秘制排骨怎么做?
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京细菜谱

排骨洗净切块焯水备用,调味料调一个酱汁,热油下排骨煎至金黄,然后放入香料 、酱汁、水烧40分钟,再放入早、灯笼椒、姜炒匀,最后撒花生碎即可

时间:1-2小时
食材
猪小排 10块
灯笼椒 2个
适量
八角 1个
香叶 2片
桂皮 适量
料酒 少许
生抽 少许
白糖 适量
蜂蜜 适量
花生碎 适量
红枣 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨洗净,切块。
  • 步骤 2/6
    冷水加入姜片、排骨下锅,少许料酒祛除腥气。
  • 步骤 3/6
    白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
  • 步骤 4/6
    倒入秘汁,注水,漫过食材,中火烧制四十分钟。
  • 步骤 5/6
    放入大枣,大火收尽汤汁,放入灯笼椒、姜丝,翻炒出锅。
  • 步骤 6/6
    撒花生碎,美味即成!
小贴士

1、调汁时多放糖,做出菜品口感能够更加浓厚圆润,味道更佳;其次,糖量增加,也可以起到提鲜的作用。

2、汤汁尽量收干,可以祛除排骨中的湿腥气,并增加排骨的香酥口感。

发布于 2020-04-29
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