Name: 酱焖排骨怎么做？
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 排骨 400g; 土豆 300g; 油 适量; 豆瓣酱 适量; 白糖 适量; 姜 适量; 小葱 适量; 料酒 适量

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酱焖排骨怎么做？

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京细菜谱

排骨切块焯水洗净，土豆切块煎至表面微黄捞出备用。热油下排骨煎香，下豆瓣酱炒匀，然后加水焖20分钟，再放入土豆焖熟，最后调味收汁即可

时间:30分钟-1小时

食材

排骨 400g

土豆 300g

油适量

豆瓣酱适量

白糖适量

姜适量

小葱适量

料酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

排骨砍长一点的段，和姜片一起冷水下锅焯血水
步骤 2/9

然后过清水洗净沥干，加入姜末和料酒拌匀备用
步骤 3/9

土豆去皮切小块，里放多一点油，下土豆煎香表面，盛起备用；
步骤 4/9

锅里续下一点油，下排骨煎香一下两面；
步骤 5/9

然后下一勺豆瓣酱和排骨炒匀一下出香味
步骤 6/9

然后加入适量的水焖煮；
步骤 7/9

焖约20分钟至排骨是自己喜欢吃的程度，加入土豆；
步骤 8/9

续焖至土豆软，加入一点白糖调味，中和一下不豆瓣酱的咸味；
步骤 9/9

最后大火收汁，下葱花即可！

小贴士

这个菜靠的就是豆瓣酱的味道，它比较咸，也别太放多了，可适量放点糖中和一下！

发布于 2020-05-29