排骨切块泡出血水，热油下排骨炒至肉缩紧，然后放入葱姜蒜炒匀，再放入藕、莲子、番茄酱炒匀，加水烧开放入调味料焖半小时，最后大火收汁即可
山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。