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步骤 1/11
这是被我养忘记了的鳝鱼，其实是因为害怕这长得像蛇的东西，一直不敢解决它
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步骤 2/11
准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。
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步骤 3/11
不要开火，锅中放入冷油。
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步骤 4/11
这一步速度要很快，一手倒鳝鱼，一手拿锅盖，鳝鱼倒入锅中立马压紧锅盖，我只能拍个盖锅盖的图给你们看了。
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步骤 5/11
开火，感觉锅里没动静了再打开锅盖。
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步骤 6/11
慢慢炒，炒着炒着鳝鱼就盘起来了。
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步骤 7/11
放入姜、蒜、花椒、干辣椒段炒匀。
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步骤 8/11
放入一勺酱油。
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步骤 9/11
怕有寄生虫，稍微多炒一两分钟，也更香些。
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步骤 10/11
出锅前放盐、鸡精调味，撒入葱花。
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步骤 11/11
吃的时候把鳝鱼的上嘴和下嘴分开一撕，就成两半了，撕去里面的内脏就可享用了。