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香辣盘鳝
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江南过客淦
这道菜是湖南的一道特色菜,盘鳝是将不能动刀剖肚的小鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡,需要用比较小的鳝鱼也就是黄鳝才能做。
时间:10分钟内
食材
黄鳝
400g
油
适量
盐
适量
姜
适量
红椒
适量
烹饪步骤
步骤 1/9
将活鳝捞出沥干水,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净。
步骤 2/9
热锅倒油,比平时多一点
步骤 3/9
倒入黄鳝,立马盖上锅盖
步骤 4/9
控制中小火,轻轻翻炒直至黄鳝肉有酥脆的感觉
步骤 5/9
放入姜丝炒香
步骤 6/9
放入蒜蓉翻炒
步骤 7/9
放入红椒翻炒
步骤 8/9
然后将黄鳝与配料一起翻炒
步骤 9/9
可以适当喷一点点水翻炒下,然后就可以装盘了
小贴士
将黄鳝倒入油锅中后一定要迅速盖上盖子,防止它跑出来
发布于 2019-08-23
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