家庭版香鸡煲
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stationery恐惧
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时间:10-30分钟
食材
鸡腿 3个
6片
3瓣
干辣椒 5个
2棵
胡椒粉 3克
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
2克
鸡精 2克
香辣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡腿三只清洗干净,擦干表面水份,斩成大一点的块
  • 步骤 2/10
    放入盆中,加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀,腌制15分钟
  • 步骤 3/10
    姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
  • 步骤 4/10
    取一个干净的砂锅加入底油烧热
  • 步骤 5/10
    加入姜、蒜、干辣椒小火炒香
  • 步骤 6/10
    再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
  • 步骤 7/10
    加入腌制好的鸡块,用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟
  • 步骤 8/10
    往砂锅加入与鸡块持平的清水,再加入生抽和少许老抽,煮沸后上盖转小火煲15分钟,中间要翻动几次防止粘锅
  • 步骤 9/10
    最后大火收汁时,下葱段翻炒一下
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟,这样做出来的鸡块更加的入味,需要用到胡椒粉和酱油,以起到增香提色的作用

2、鸡肉很容易熟,入锅煲的时间鸡为15分钟即可,煲的时间过长会影响滑嫩的口感

3、腌制鸡块时加入生粉,所以鸡块在翻炒或是煲的过程中,需要翻动几次防止粘锅。

发布于 2020-05-18
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