盐酥鸡是台湾的一道美味小吃，在台湾夜市上都是常见的。许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。
最近特别想吃炸鸡肉，今天特别做了这一道盐酥鸡，盐酥鸡不像我们平时炸鸡那样，需要裹上生粉，鸡蛋，面包糠再上锅炸，盐酥鸡的用料十分简单，都是我们家里常见的材料，介绍一下我这道家庭版的盐酥鸡。
这次我用的是鸡腿肉，肉感比较饱满，多汁不会容易干柴。
炸东西的时候，大家请注意火候。