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怪味鸡
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山薇腾

怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 3个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
芝麻 适量
芝麻酱 1勺
香醋 5克
糖 5克
盐 3克
香油 适量
花椒 20粒
料酒 适量
辣椒油 适量
鲜贝露 15克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
  • 步骤 3/18
    大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
  • 步骤 4/18
    10分钟后加入少许盐。
  • 步骤 5/18
    关火加盖焖至5-8分钟。
  • 步骤 6/18
    然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
  • 步骤 7/18
    在剁成小块码盘备用。
  • 步骤 8/18
    取一个小碗加入一勺芝麻酱。
  • 步骤 9/18
    加入15克鲜贝露，5克香醋。
  • 步骤 10/18
    慢慢搅拌均匀。
  • 步骤 11/18
    直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
  • 步骤 12/18
    再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
  • 步骤 13/18
    加入蒜泥搅拌均匀。
  • 步骤 14/18
    炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
  • 步骤 15/18
    然后把炸好的油浇在调料碗中。
  • 步骤 16/18
    全部搅拌均匀成为调味汁。
  • 步骤 17/18
    黑白芝麻炒熟。
  • 步骤 18/18
    把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
小贴士

如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。

没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。

煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。

鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。

发布于 2020-05-26
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