怪味鸡
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地厚terrify

怪味鸡是川菜中的一道名菜,各种味道汇集在一起,麻辣甜酸等百味交陈;非常喜欢吃,但是掌握不好煮鸡的火候和时间,一直都是在川菜馆吃这道菜,捷赛自动烹饪锅的“葱油鸡”功能,还真是帮我解馋了。

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 半只
清水 1200ml
油辣子 2大勺
生抽 2大勺
香醋 1.5大勺
白糖 1大勺
4瓣
香葱 1颗
杭椒 1个
香油 10ml
大葱 1段
3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备三黄鸡半只,葱一段、姜3片,香油10毫升
  • 步骤 2/11
    三黄鸡去头、爪,切掉尾部,洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中,加入清水没过鸡
  • 步骤 3/11
    接通电源,按“葱油鸡”按键,默认时间为40分钟
  • 步骤 4/11
    煮鸡的过程中,先炒一点花生米,不放油干炒,炒出香味,离火放凉
  • 步骤 5/11
    花生米搓掉红衣,用料理机打碎
  • 步骤 6/11
    烹饪结束后,自动锅有提示音,面板显示“OK"
  • 步骤 7/11
    烹饪过程中,水一直保持似开非开的状态
  • 步骤 8/11
    捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉
  • 步骤 9/11
    香葱、杭椒切圈、蒜切碎,收入调料碗中,生抽、香醋、白糖放入调料碗中,放入一大勺花生碎,放入油辣子拌匀,即成调味汁
  • 步骤 10/11
    从冰水中取出鸡,控掉水分,在鸡表面刷上适量的香油,鸡斩块装盘,
  • 步骤 11/11
    浇上料汁,撒上葱花即可上桌
小贴士

1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成; 2、怪味鸡中的麻味来自油辣子,油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒,是麻辣的油辣子; 3、自动烹饪锅自带的菜谱非常好用。

发布于 2020-10-10
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