酱香辣排
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credit孤独

麻辣,香嫩离骨,酱香咸鲜,入口带着一丝若无若无的甜味儿,超级下饭!

时间:30分钟-1小时
食材
精排 适量
青椒 适量
红椒 适量
玉米油 适量
适量
花椒 适量
麻椒 适量
香叶 3片
冰糖 5粒
干红辣椒 适量
适量
老抽 适量
甜面酱 适量
生抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    精排洗去血水,冷水下锅,放入几片姜去腥。
  • 步骤 2/18
    焯至水开,关火,用筷子挟出。
  • 步骤 3/18
    温水洗净血沫。
  • 步骤 4/18
    锅内适量油烧热,适量花椒,麻椒,姜蒜,香叶,干红辣椒烧香。
  • 步骤 5/18
    排骨放入。
  • 步骤 6/18
    翻炒几下。
  • 步骤 7/18
    适量盐,生抽,老抽,甜面酱。
  • 步骤 8/18
    翻炒均匀。
  • 步骤 9/18
    倒入3碗半清水,大火烧开。
  • 步骤 10/18
    中小火炖四十分钟。
  • 步骤 11/18
    青红椒切菱形片(段)。
  • 步骤 12/18
    中火收汁5分钟左右。
  • 步骤 13/18
    此时汤汁变浓,颜色酱黄。
  • 步骤 14/18
    放入青红椒。
  • 步骤 15/18
    翻炒几下关火盛盘。
  • 步骤 16/18
    成品。
  • 步骤 17/18
    成品。
  • 步骤 18/18
    成品。
小贴士

6,8两部翻炒几下即可,炖出的排骨香嫩离骨。

发布于 2020-05-22
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