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香辣排骨茄子煲
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向夏狂影秋风

这道菜在外就餐的时候也吃过，自己做还是头一回。茄子比较吸油的，所以我用微波炉叮熟再煮可减少油量的吸入。另一方面，排骨与茄子搭配非常不错，因为茄子可吸收部分油脂与肉香，让整道菜更加美味。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
小茄子 3个
橄榄油 适量
盐 适量
蒜头 适量
XO酱 适量
生抽 适量
白糖 适量
十三香 适量
生粉 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材之一：准备好排骨与大蒜。
  • 步骤 2/12
    将切块的排骨放入锅里调入十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制。
  • 步骤 3/12
    食材之二：三个小茄子。
  • 步骤 4/12
    将小茄子切块，快速装入微波炉适用的保鲜包，放入微波炉叮八分钟后取出备用。
  • 步骤 5/12
    砂锅里倒入少许橄榄油，放入大蒜。
  • 步骤 6/12
    放入腌好的排骨。
  • 步骤 7/12
    中火煎至排骨变色。
  • 步骤 8/12
    将微波炉叮过的茄子倒入。
  • 步骤 9/12
    放一勺子XO酱。
  • 步骤 10/12
    调入适量开水，盖上锅盖大火转中火焖。
  • 步骤 11/12
    只见排骨与茄子都已经软烂调入适量盐、
  • 步骤 12/12
    再放少许香菜即可熄火。
小贴士

茄子不喜欢用微波炉，也可以隔水蒸熟再炒。另外，茄子最好不要去皮。

发布于 2020-07-30
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