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家常烤鱼
7.6万 热度
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净挚手话蕉
这道菜具有鲜、香、麻、辣、脆的特点。而且不用烤箱,只用煎锅或炒锅也能简单炮制出的家常美味。
时间:30分钟-1小时
食材
罗非鱼
1条
黄豆芽
适量
豆腐皮
适量
洋葱
适量
芹菜
适量
红椒
适量
香菜
适量
花生米
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
蒜蓉辣酱
适量
老干妈豆豉
适量
生粉
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
步骤 2/16
炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
步骤 3/16
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
步骤 4/16
盛入容器内打底。(我用的烤盘)
步骤 5/16
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
步骤 6/16
撒上一层盐腌5分钟。
步骤 7/16
两面拍上一层生粉。
步骤 8/16
炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
步骤 9/16
煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
步骤 10/16
煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。
步骤 11/16
加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
步骤 12/16
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
步骤 13/16
周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
步骤 14/16
待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
步骤 15/16
趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
步骤 16/16
成品图
发布于 2020-07-06
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