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步骤 1/12
烤箱预热250℃，30min；预热了，我们就可以做接下来的准备了。
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步骤 2/12
鱼处理干净，用少许盐腌制15min，用纸吸去多余水分。烤盘铺油纸，放鱼，尾巴太长可以适当修剪。30L烤箱，2斤的鱼足够。
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步骤 3/12
在鱼的AB面，刷上油，油越多烤出的鱼越脆。预热好后，把鱼放入烤制，上下火230℃，20分钟！
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步骤 4/12
用料理机，打碎干辣椒、葱白、花椒、豆瓣酱、豆豉，不用很碎，适当打碎既可。
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步骤 5/12
锅里热油，放入刚刚打好的料。小火炒香！
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步骤 6/12
放八角香料，一起翻炒出香味。
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步骤 7/12
放蚝油，和蒸鱼豉油炒香。
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步骤 8/12
少许水，煮开。
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步骤 9/12
放入切好的土豆、青椒、洋葱，翻炒至软
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步骤 10/12
鱼出炉了，草鱼师傅给我开错边了，所以翘尾巴了！
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步骤 11/12
盖上炒好的料，再进烤箱。130℃，10分钟，让味道进去草鱼的身体里～
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步骤 12/12
出炉，放上香菜，外脆里嫩的烤鱼就完成了～