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新疆大盘鸡
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税彦地平线的忧伤

简单又美味，家里只有1颗土豆，1根胡萝卜，1个西红柿，1个青柿子椒，1个黄柿子椒，1颗洋葱，1个大鸡腿，这不就是大盘鸡麽~果断干了这一餐再出去采购，哈哈

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 2量杯
盐 适量
冷水 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
青柿子椒 适量
黄柿子椒 适量
西红柿 适量
郫县豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
大料 适量
花椒 适量
香叶 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把面揉成面团，醒30分钟，中途揉两次，面团一定要硬。
  • 步骤 2/13
    准备材料。
  • 步骤 3/13
    鸡腿肉焯熟，控水备用，冷水下锅，锅开就可以捞出来了。
  • 步骤 4/13
    锅里放油，油热加鸡肉，葱姜蒜，煸炒微黄。
  • 步骤 5/13
    加花椒，大料，香叶，豆瓣酱。
  • 步骤 6/13
    放土豆，加盐，生抽，翻炒几下。
  • 步骤 7/13
    加水，放西红柿，胡萝卜，一部分洋葱，末过蔬菜就可以。
  • 步骤 8/13
    煮20分钟，鸡肉蔬菜熟了，准备收汁的时候，放白糖调味。
  • 步骤 9/13
    把黄，青柿子椒，洋葱放进去。
  • 步骤 10/13
    稍微闷一会儿，收汁就可以了。
  • 步骤 11/13
    煮菜时，可以做面条，把面檊成薄片，折叠三层，不要使劲按压，切成均匀条形。
  • 步骤 12/13
    打开折叠的面条。稍微抻展成长条，下锅煮熟。
  • 步骤 13/13
    过一点冷水，沥干水分，放入盘中，上面浇上菜，完成。
小贴士

1.面必须加盐，面团必须揉硬，揉成面团时，表面疙疙瘩瘩的，没关系，面醒一会儿再揉，就光滑了

2.焯鸡肉时，什么都不用放，就白水焯一下

3.不喜欢吃辣椒，就改成放豆瓣酱，也很不错

发布于 2020-10-09
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