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排骨毛豆炖面筋
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旧时光丶落笔缪

口味浓郁而不油腻，特别的下饭。就是在夏天，也是会大口大口的扒饭。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500克
面筋 300克
青豆 100克
蒜 一头
八角 两个
辣椒 六个
冰糖 三颗
姜 两块
花椒 半汤匙
盐 一茶匙
五香粉 一茶匙
黄酒 半碗
老抽 一点五汤匙
生抽 一汤匙
白酒 一汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图。
  • 步骤 2/12
    配料图。
  • 步骤 3/12
    水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。
  • 步骤 4/12
    把排骨放入，倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。
  • 步骤 5/12
    锅里放油，把姜，蒜，八角一起炒香。
  • 步骤 6/12
    放入排骨和面筋，辣椒，花椒一起炒干水分，排骨微微发黄。
  • 步骤 7/12
    倒入半碗黄酒煮开。
  • 步骤 8/12
    放入老抽生抽五香粉冰糖。
  • 步骤 9/12
    兑开水刚淹没食材。大火煮开。
  • 步骤 10/12
    转小火炖半小时后放入青豆。
  • 步骤 11/12
    调入盐，继续炖十分钟。
  • 步骤 12/12
    大火收汁即可。
小贴士

黄酒可以用啤酒代替。但还不可以用米酒，米酒偏甜。

发布于 2020-06-28
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