温馨提示：
1.买扁豆时用手掰一下，能掰动说明扁豆比较嫩，掰不动或掰开老筋很多就不要买了。
2.肉片加入淀粉和料酒腌制可以去腥使肉更嫩，如果时间来不及也可不腌，煸炒时加入料酒即可。
3.扁豆如果炒不熟会有毒性，尽量多焖煮一会儿，使其变色变软再食用。