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红烧牛肉
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澈叶蓝凌在

有种情结，叫“红烧牛肉”：酱香味浓，细嚼慢咽汤汁四溢，回味无穷～为什么称它为一种“情结”？因为隔久了不吃吃，就觉得心里欠得慌……为什么对它如此情有独钟？

时间:1-2小时
食材
牛腩 1000g
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
冰糖 适量
八角 适量
蒜 适量
葱 适量
干辣椒 适量
草果 适量
姜 适量
昭通酱 适量
草菇酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛腩切块，用清水浸泡半小时，去掉血水。
  • 步骤 2/11
    牛腩稍微可以切大些，牛腩肉要肥瘦适中，太瘦了炖出后肉感太柴（容易塞牙）。
  • 步骤 3/11
    准备配料
  • 步骤 4/11
    去过血水的牛腩肉
  • 步骤 5/11
    油锅先炒料。郫县豆瓣，昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜，爆香后下牛腩爆炒。
  • 步骤 6/11
    加适量草菇酱油、冰糖。
  • 步骤 7/11
    放入葱，加入热水。
  • 步骤 8/11
    加热水准备换过炖。
  • 步骤 9/11
    倒入电子瓦煲，炖3小时左右。
  • 步骤 10/11
    我喜欢多放点热水进去煨，是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
  • 步骤 11/11
    倒入碗中后，可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉！
发布于 2020-07-06
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