红烧牛肉
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澈叶蓝凌在

有种情结,叫“红烧牛肉”:酱香味浓,细嚼慢咽汤汁四溢,回味无穷~为什么称它为一种“情结”?因为隔久了不吃吃,就觉得心里欠得慌……为什么对它如此情有独钟?

时间:1-2小时
食材
牛腩 1000g
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
冰糖 适量
八角 适量
适量
适量
干辣椒 适量
草果 适量
适量
昭通酱 适量
草菇酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛腩切块,用清水浸泡半小时,去掉血水。
  • 步骤 2/11
    牛腩稍微可以切大些,牛腩肉要肥瘦适中,太瘦了炖出后肉感太柴(容易塞牙)。
  • 步骤 3/11
    准备配料
  • 步骤 4/11
    去过血水的牛腩肉
  • 步骤 5/11
    油锅先炒料。郫县豆瓣,昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜,爆香后下牛腩爆炒。
  • 步骤 6/11
    加适量草菇酱油、冰糖。
  • 步骤 7/11
    放入葱,加入热水。
  • 步骤 8/11
    加热水准备换过炖。
  • 步骤 9/11
    倒入电子瓦煲,炖3小时左右。
  • 步骤 10/11
    我喜欢多放点热水进去煨,是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
  • 步骤 11/11
    倒入碗中后,可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉!
发布于 2020-07-06
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