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虾肉肠粉
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云朵花咕嘟啦

肠粉是我们家最爱吃的早餐了，平时用的肠粉专用粉调配好了，这次试试自己调的也还不错。

时间:10-30分钟
食材
黏米粉 100gg
澄粉 50g
玉米淀粉 10g
水 400g
虾仁 200g
鸡蛋液 适量
葱花 适量
生姜 适量
盐 少量
胡椒粉 少量
料酒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水，最后加点鸡精，烧开即可。
  • 步骤 2/9
    虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中，葱花也切好。
  • 步骤 3/9
    粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。
  • 步骤 4/9
    平底盘刷油。
  • 步骤 5/9
    锅里半锅水烧开，把平底盘放上蒸架，舀一大勺粉浆水，转动锅让粉浆铺满盘底。
  • 步骤 6/9
    放两勺鸡蛋液，放上虾仁和葱花，盖上锅盖二分钟左右。
  • 步骤 7/9
    起大气泡，表面鼓起就表示熟了。
  • 步骤 8/9
    用刮板轻轻卷起。
  • 步骤 9/9
    淋上酱汁就是鲜美五比的虾肉肠粉了。
小贴士

每次蒸粉浆前都要搅拌下在舀，防止粉浆有沉淀。

发布于 2020-06-29
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