鸡蛋瘦肉肠粉
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旧时光丶落笔缪

今天突然好想吃肠粉,刚好剩下一包粘米粉,是宝宝几个月的时候煮米糊剩下的,瞎折腾了一下,好吃,真的好吃,嘻嘻。

时间:10-30分钟
食材
80度热水 100g
冷水 50g
粘米粉 60g
瘦肉 适量
青菜 适量
鸡蛋 2个
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的青菜和瘦肉
  • 步骤 2/10
    自己磨的粘米粉
  • 步骤 3/10
    瘦肉剁肉碎,青菜洗干净切碎,肉沫加入少许糖、盐油腌制,搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好
  • 步骤 4/10
    粘米粉先加入少量冷水把粉打湿,搅拌成稠一点的面糊
  • 步骤 5/10
    再加入80度的热水,一边加一边搅拌
  • 步骤 6/10
    搅拌好的粉浆,静止20-30分钟
  • 步骤 7/10
    锅里加水,放入一个蒸盘,开火水烧开后,盘里刷上一层油
  • 步骤 8/10
    倒入一勺粉浆晃动均匀,再加入肉沫、葱花、青菜、鸡蛋液,盖上锅盖蒸两三分打开盖子
  • 步骤 9/10
    用刮板刮起来
  • 步骤 10/10
    装盘食用前加上少许生抽即可
小贴士

1、倒入粉浆蒸的时候,一次不要倒入太多,太厚就不好吃

2、搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好,这样肉会鲜嫩,不会太硬

3、搅拌均匀的粉浆要静止20分钟以上,用的时候再搅拌均匀,这样做出来的肠粉会更嫩滑

发布于 2019-12-25
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