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溜肚片
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哟官卦侍萄
查了很多美食平台竟然没人写这道好吃的溜肚片。它香鲜脆嫩,特有的肚片口感,是一道很好的下饭菜。
时间:10-30分钟
食材
猪肚
半个
红椒
适量
木耳
7朵
杭椒
2个
姜片
适量
葱段
适量
花椒
适量
大料
2个
胡椒粉
少许
生抽
适量
蚝油
适量
鸡粉
少许
盐
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
买来的猪肚用醋,盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分,另起锅下入葱姜,料酒,花椒大料,老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。
步骤 2/7
肚切抹刀片,葱姜蒜切末,木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分,杭椒切斜段,红椒切菱形块备用
步骤 3/7
锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油,捞出控油备用(油温5成)
步骤 4/7
锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香
步骤 5/7
下入肚片和木耳,加入生抽,蚝油,鸡粉,盐,胡椒粉翻炒均匀,勾入水淀粉
步骤 6/7
加入青红椒翻勺出锅即成
步骤 7/7
成品图
小贴士
猪肚滑油会使猪肚更香,不滑油也行,味道稍有差别
炒制时间不要过长影响脆感
发布于 2020-06-28
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