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溜肚片
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哟官卦侍萄

查了很多美食平台竟然没人写这道好吃的溜肚片。它香鲜脆嫩，特有的肚片口感，是一道很好的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
猪肚 半个
红椒 适量
木耳 7朵
杭椒 2个
姜片 适量
葱段 适量
花椒 适量
大料 2个
胡椒粉 少许
生抽 适量
蚝油 适量
鸡粉 少许
盐 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。
  • 步骤 2/7
    肚切抹刀片，葱姜蒜切末，木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分，杭椒切斜段，红椒切菱形块备用
  • 步骤 3/7
    锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油，捞出控油备用(油温5成)
  • 步骤 4/7
    锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香
  • 步骤 5/7
    下入肚片和木耳，加入生抽，蚝油，鸡粉，盐，胡椒粉翻炒均匀，勾入水淀粉
  • 步骤 6/7
    加入青红椒翻勺出锅即成
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

猪肚滑油会使猪肚更香，不滑油也行，味道稍有差别

炒制时间不要过长影响脆感

发布于 2020-06-28
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