溜肚片
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哟官卦侍萄

查了很多美食平台竟然没人写这道好吃的溜肚片。它香鲜脆嫩,特有的肚片口感,是一道很好的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
猪肚 半个
红椒 适量
木耳 7朵
杭椒 2个
姜片 适量
葱段 适量
花椒 适量
大料 2个
胡椒粉 少许
生抽 适量
蚝油 适量
鸡粉 少许
适量
料酒 适量
水淀粉 适量
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买来的猪肚用醋,盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分,另起锅下入葱姜,料酒,花椒大料,老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。
  • 步骤 2/7
    肚切抹刀片,葱姜蒜切末,木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分,杭椒切斜段,红椒切菱形块备用
  • 步骤 3/7
    锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油,捞出控油备用(油温5成)
  • 步骤 4/7
    锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香
  • 步骤 5/7
    下入肚片和木耳,加入生抽,蚝油,鸡粉,盐,胡椒粉翻炒均匀,勾入水淀粉
  • 步骤 6/7
    加入青红椒翻勺出锅即成
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

猪肚滑油会使猪肚更香,不滑油也行,味道稍有差别

炒制时间不要过长影响脆感

发布于 2020-06-28
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