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炒肚片
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我的神啊麻直枘

妈妈圈正流行炒肚片,不油腻不上火,总算吃了顿饱饭!

时间:30分钟-1小时
食材
猪肚 500g
油 适量
盐 适量
青椒 适量
红椒 适量
冬笋 适量
生姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
鸡精 适量
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备猪肚
  • 步骤 2/21
    先把猪肚里面的白色筋膜去掉
  • 步骤 3/21
    然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止
  • 步骤 4/21
    冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 5/21
    准备小葱和姜片
  • 步骤 6/21
    锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒
  • 步骤 7/21
    盖上大火煮45分钟。
  • 步骤 8/21
    冬笋去壳洗净
  • 步骤 9/21
    中间切开后冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 10/21
    冬笋切片准备
  • 步骤 11/21
    青红椒洗净分别切片
  • 步骤 12/21
    再把猪肚捞起切片
  • 步骤 13/21
    准备生姜片和水淀粉
  • 步骤 14/21
    锅内油温5分热下入姜片爆香
  • 步骤 15/21
    倒入冬笋片煸炒均匀
  • 步骤 16/21
    再把所有食材全部倒入加入盐
  • 步骤 17/21
    加入料酒
  • 步骤 18/21
    加入高汤
  • 步骤 19/21
    加入鸡精
  • 步骤 20/21
    加入水淀粉勾芡后熄火
  • 步骤 21/21
    盛入盆中用香菜点缀即可
小贴士

1.烹饪过程差不多不超过5分钟，下入食材之后加入调味后一气呵成.

2. 焯水过程调味料要加重一些，能很好的去除猪肚腥味。

发布于 2020-09-14
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