青椒炒肚片
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圣诞树trench

脾为贮痰之源,脾虚不能运化水液,则生痰生湿,所以补脾的食物即可祛湿。猪肚为猪的胃脏,是一种常见食物;含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等微量元素,营养价值和食疗作用都很显著,具有补虚损,健脾胃的功效。猪肚味甘,性微温;适合大多数人食用,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果;其烹饪方法也很多样,炖汤、红烧、清炒、凉拌皆宜,所以很多人都喜欢吃猪肚。

可也有人认为,猪肚好吃但比较难洗,只要掌握正确地清洗方法,看似有点费事,其实清洗过程还是很快的。这不刚买了只猪肚,就又想到了酸辣肚肺煲;于是又赶紧去菜场买了只猪肺;趁着有空的将猪肚、猪肺挨个清洗干净煮熟。将其中一半猪肚和猪肺、酸菜及泡辣椒一起炖了酸辣肚肺煲;剩下的这半只猪肚片,咱决定配点青椒做道清爽小炒;一菜二吃,有菜有汤,再配上一碗米饭,那叫一个绝啊~~~

时间:10分钟内
食材
青椒 2个
胡萝卜 1节
熟猪肚 半只
食用油 适量
料酒 适量
味精 少许
酱油 1勺
食盐 1小勺
白糖 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材,青椒和胡萝卜洗净切片
  • 步骤 2/9
    买回来的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓清洗干净,放清水加葱姜大料等煮熟捞出
  • 步骤 3/9
    然后顺着弧形状的猪肚,用刀从中间一剖为二,再将刀贴着猪肚斜切大片
  • 步骤 4/9
    炒锅烧热倒油,下入青椒胡萝卜片
  • 步骤 5/9
    加半小勺食盐翻炒至变色后,盛出备用
  • 步骤 6/9
    留底油下葱姜爆香,倒入肚片
  • 步骤 7/9
    倒入适量料酒,转大火快速炒开
  • 步骤 8/9
    滴入1勺酱油炒匀
  • 步骤 9/9
    再加些白糖、食盐,提鲜调味
小贴士

1、青椒单独过油,颜色会更加翠绿透亮

2、由于猪肚已煮熟了,所以重新加工时需旺火快炒,否则易老而嚼不动

3、这是道清爽炒,除基本底味外,不需要添加过多调料,那样反而破坏其本味

4、猪肚性质温和,适合大多数人食用,但毕竟为动物内脏,胆固醇含量较高,因此有高血压、高血脂和心脑血管病的人,则不宜多吃

5、要挑选新鲜的猪肚,随买随吃,如果出现黏膜、松弛,甚至表面已经呈现淡绿色有腐烂的气味,则不要购买,以免对身体造成伤害

发布于 2018-10-26
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