蒜泥白肉
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桔子flux

春天也要吃肉,蒜泥白肉是东北杀猪菜中重要的菜品之一,可谓之精华,因为凡是杀猪时做的菜品中,必须要有一盘是蒜泥白肉,过去杀猪都要请亲朋好友来吃杀猪菜,这一锅菜只有这道菜是管吃管填的菜,一盘不够还要再来一盘,让你一次吃个够。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 1000g
适量
适量
适量
花椒 适量
大料 数量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蒜泥白肉必须是带皮的肉,这是一块靠近猪血脖的肉,据说这个位置的肉最香了,被称为活肉,是猪经常运动的部位,冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。
  • 步骤 2/5
    大葱去皮洗净切段,姜去皮洗净切片,花椒大料洗净,锅中加入适量的水,水要多一点,肉块大,煮的时间要长一些,加入所有的调味料,下入肉块,盖上锅盖,大火烧开,小火烀,大约1小时左右的时间。注意掌握火候,千万别烀过头。
  • 步骤 3/5
    猪肉烀熟,用筷子扎一下瘦肉部分,一扎就透说明已经烀熟,不要烀过了,切不成片就不好吃了,这锅汤留着炖酸菜非常美味。
  • 步骤 4/5
    出锅。
  • 步骤 5/5
    稍凉切片上桌,凉透了猪肉就发腻了,趁热吃,软软的肉片颤颤巍巍,入口即化,蘸蒜泥吃那叫一个香,而且香而不腻,吃上几片大肥肉真解馋,特别过瘾。
发布于 2020-06-28
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