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京酱肉丝
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Suodl

京酱肉丝是一道有名的北京菜，酱香浓郁，风味独特。选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊 400克
豆腐皮 3张
葱白 2段
蛋清 1个
水淀粉 少许
甜面酱 60克
白砂糖 30克
黄酒 15毫升
生姜 20克
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材洗净、备好。
  • 步骤 2/14
    里脊肉切丝。
  • 步骤 3/14
    放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。
  • 步骤 4/14
    豆腐皮切10厘米方块。
  • 步骤 5/14
    对折角，铺入盘中。
  • 步骤 6/14
    葱白切丝，铺入盘中。
  • 步骤 7/14
    生姜切末。
  • 步骤 8/14
    起油锅，油热，放入肉丝滑散。
  • 步骤 9/14
    待肉丝变白，捞出。
  • 步骤 10/14
    重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。
  • 步骤 11/14
    放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。
  • 步骤 12/14
    放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。
  • 步骤 13/14
    盛放在豆腐皮葱丝上。
  • 步骤 14/14
    吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。
小贴士

趁热吃，味道最好。

发布于 2020-06-30
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