Name: 生煎韭菜鸡蛋包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 韭菜 500g; 鸡蛋 5个; 面粉 500g; 温水 275g; 酵母 5g; 盐 8g; 生抽 1勺; 五香粉 1匙; 淀粉 1勺

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生煎韭菜鸡蛋包

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欢畅

零基础也能包包子！春食韭菜香，吃发面的还养胃，可是不想总蒸着吃，所以就生煎了，换个味道很不错呢！

时间:1-2小时

食材

韭菜 500g

鸡蛋 5个

面粉 500g

温水 275g

酵母 5g

盐 8g

生抽 1勺

五香粉 1匙

淀粉 1勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

韭菜摘洗干净控干水分
步骤 2/21

酵母加入温水搅拌均匀。
步骤 3/21

将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。
步骤 4/21

和成光滑面团在温暖处进行发酵至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜，防止表皮变干
步骤 5/21

趁面团发酵将韭菜切成韭菜末
步骤 6/21

鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液
步骤 7/21

热锅凉油，油热之后倒入鸡蛋液，随着鸡蛋液的逐渐凝固，用筷子不断搅拌
步骤 8/21

直到鸡蛋液完全凝固。
步骤 9/21

将鸡蛋倒入韭菜里面，加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀
步骤 10/21

面团发酵好如图，排气再揉成面团。
步骤 11/21

将面团分成若干个小面团，按扁
步骤 12/21

擀成面皮
步骤 13/21

放面皮到手上，手掌成窝状，将馅放到面皮里，用勺边放边按，可以多放些，因为韭菜熟了之后就蔫，显得馅就少了
步骤 14/21

用手指将面皮一处捏在一起，像折扇子一样，将面皮折在一起
步骤 15/21

捏褶的时候，随着褶的增多顺时针转动包子，同时用大拇指将馅往里按按
步骤 16/21

继续
步骤 17/21

完成了
步骤 18/21

将包好的包子醒发10分钟左右
步骤 19/21

热锅凉油，油稍热之后将包子放入，煎至底部金黄，然后加入水没过包子三分之一，盖上盖子，中火
步骤 20/21

当锅中水几乎快干时，揭开盖子，根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花，也可以什么都不放，关火。
步骤 21/21

很香的，尤其是包子金黄的底部。

小贴士

1擀面皮的时候撒上适量生粉防沾，醒发包子的时候底部也要放面粉防沾

2煎包子加入水的时候，会疯狂的冒水蒸气，当不怎么冒气的时候，基本就熟了，要小心水干包子变糊

发布于 2020-07-09