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步骤 1/16
樱桃谷鸭子一只。
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步骤 2/16
洗净剁块。
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步骤 3/16
凉水入锅加入生姜片，料酒焯水
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步骤 4/16
煮两三分钟后，倒掉锅中的水，用热水冲洗干净鸭块。
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步骤 5/16
控干水分。
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步骤 6/16
炒锅加少许油，加入10g白糖，小火加热，待糖变成细密的泡末。
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步骤 7/16
下入鸭块煸炒，待表皮上色盛出。
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步骤 8/16
洗净锅，炒锅烧热加入一大勺油，下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。
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步骤 9/16
下入鸭块煸炒。
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步骤 10/16
加入葱、姜、蒜、红辣椒。
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步骤 11/16
加入酱油、料酒翻炒。
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步骤 12/16
加入没过鸭子的热水。
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步骤 13/16
加入香叶、花椒、桂皮、大料。
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步骤 14/16
再加入几块冰糖。
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步骤 15/16
大火烧开，小火慢炖至鸭肉软烂，加入适当的盐，大火收汁。
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步骤 16/16
麻辣鲜香的鸭块出锅。