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泡椒鲤鱼
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泡椒鱼是川渝菜之美食，主要材料有鲤鱼，辅料有泡椒、姜粒、蒜粒、郫县豆瓣、白糖、料酒、酱油等，是重庆人偏爱的味道。

时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 1条
泡椒 适量
泡姜 适量
大蒜 4颗
大葱 1颗
小葱 适量
白糖 2匙
料酒 2勺
生抽 适量
郫县豆瓣 2匙
食用油 1勺
盐 适量
味精 1匙
鸡精 1匙
芡粉 2匙
折耳根 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲤鱼洗净，加入料酒和两勺盐，腌制15分钟。
  • 步骤 2/6
    泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。
  • 步骤 3/6
    油温8成，将鱼煎至两面金黄。
  • 步骤 4/6
    将鱼推至一边，把郫县豆瓣炒香，再加入泡姜、泡椒、大葱和蒜片。
  • 步骤 5/6
    加适量的生抽，勾入2匙白糖、料酒、少许水，撒上折耳根小火焖15分钟。
  • 步骤 6/6
    倒入水芡粉收汁，加味精鸡精调味。起锅撒上葱花。
发布于 2020-07-13
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