宴客佳肴中鱼是必不可少的，中国人的传统习惯，鱼谐音“余”寓意年年有余，是一道喜庆的菜。过年过节平时宴客都少不了吃鱼，今天这道鱼的做法加入了泡椒和豆瓣酱，使鱼肉更加的鲜美入味，也能除去罗非鱼的一些土腥气。小云特别喜欢吃罗非鱼，因为罗非鱼刺少，这个季节也是罗非鱼最肥的季节。小云是懒人不喜欢刺多。所以吃罗非鱼是最好的选择，它的肉质比较细腻，乱刺比较少，适合孩子和老人吃。当然做这道菜你也可以把它换成草鱼，鲫鱼等，其他任何鱼类的哦！罗非鱼肉味鲜美，刺少肉嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称之为“不需要蛋白质的蛋白源”。
1、给鱼打花刀的时侯，不要打的太深，以免煎炸的时侯，鱼型会变松散.
2、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为豆瓣酱和泡椒，泡萝卜是咸的了.