泡椒鲫鱼，做法简单，将鱼煎至两面金黄，泡椒切小段，配上小红辣椒、姜、葱、豆瓣酱、泡椒水……鲫鱼外焦里嫩，味道鲜美，辣劲十足，让你吃后欲罢不能！当然，如果想做微辣的泡椒鲫鱼，就不要加泡椒水，直接加清水，最后勾芡即可，那样就是微辣口感了。
1、做鱼，很多人担心煎不好鱼。记住在腌制鱼时，可以将油先高温一次，然后腌制好鱼以后，再次将油高温，放下鱼煎，鱼怎么都不会粘锅的，也可以将油里先放入两片姜，然后放入鱼，我都是采用第一种方法，从未失败过。
2、如果嗜辣，煮鱼的时候，汤汁我们就采用泡椒水，如果喜欢微辣，那么我们就改用清水。