这是我最爱的鱼的做法，外面都吃不到。特别好吃！
我是标准重庆人，喜好重油重盐重辣
如果少油少盐做这个菜估计味道会差很多，毕竟我们川菜就得大油猛火才好味嘛。
煎鱼最好是用不粘锅煎，不然鱼皮容易煎掉。或者在锅里放一张烘焙纸，我试过也不错。
鱼一定要提前码盐，因为后面焖煮的时候为了不让肉变老是没有提前调味的。如果不提前码盐鱼是不入味的。