泡椒烤鱼(在家也能做烤鱼)
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自家烤箱烤的干净卫生,味道也丝毫不逊外面的。

时间:30分钟-1小时
食材
3斤
一节
土豆 两个
芹菜 两根
金针菇 一把
适量
味精 适量
红泡椒 8个
泡尖椒 一两
料酒 半碗
鸡汤 半碗
食用油 适量
酱油 一勺
半勺
花生米 一把
洋葱 一个
葱姜蒜 适量
熟芝麻 小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼洗干净,掏空内脏。分成两半,在鱼肚上划上几刀。正反面分别抹上食盐和料酒。腌制20分钟。
  • 步骤 2/11
    在腌制的过程中准备食材。食材洗净后,切好泡椒、姜葱蒜、芹菜、洋葱、藕片、土豆片。金针菇一定要把尾部剪断扔掉,毒素集中在尾部。
  • 步骤 3/11
    腌制好的鱼,放入烤箱。这次无须添加任何调料,220度,上下火,烤10分钟。
  • 步骤 4/11
    烤的过程可将藕片土豆金针菇分别过水煮熟。(或者炝炒)
  • 步骤 5/11
    10分钟后,鱼已经烤得出油咯。此时取出来,分别撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉,最后刷一层花椒油。再入烤箱,烤制15-20分钟。(喜欢干一点的就烤20分钟,喜欢肉润一些的烤15分钟)
  • 步骤 6/11
    烤的过程中,我们就开始做泡椒酱汁。首先,加入食用油,7成后,加入泡椒和尖椒。再加入葱姜蒜、芹菜。
  • 步骤 7/11
    再倒入半碗料酒(去腥提鲜)。加味精、食盐、酱油、鸡汤、一勺糖。熬3分钟即可。
  • 步骤 8/11
    盘底铺上一层洋葱,再铺上土豆藕片和金针菇。待用。
  • 步骤 9/11
    此时,鱼烤好了。焦黄内酥,香喷喷的。倒扣入刚才铺好的烤盘上。
  • 步骤 10/11
    撒上花生米和芹菜叶。泼上熬好的泡椒汤汁。
  • 步骤 11/11
    最后撒上几颗熟芝麻,这样就好了!
小贴士

怕辣的亲们可以少加一点辣椒

发布于 2018-10-04
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