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在家也能做出美味的章鱼小丸子
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汤圆dean

章鱼小丸子，是柚柚非常喜欢的小吃呢！基本上每次出去逛街，有看到都会去买一盒，什么玉米奶酪，德式香肠，培根等等，各种口味都很好吃呢~~想想就流口水，当然必须得是美味的章鱼烧，有些地方卖的就一点都不好吃。。。有了这个方子，随时都可以在家里吃上美味的章鱼小丸子呢，想想就激动O(∩_∩)O哈哈~

食材
黄洋葱或大葱 2个
红彩椒 1个
章鱼肉 120g，1个脚就可以了（tb上有卖）
木鱼花（铿鱼碎） 4g
面粉 120g
泡打粉 2茶匙（tsp）
盐 1/2茶匙（tsp）
鸡蛋 2个，大点的
酱油 2茶匙（tsp）
铿鱼汤汁 360ml
菜籽油 2大勺（tbsp）
天妇罗碎 15g（tb上有卖）
章鱼烧汁 适量
日式蛋黄酱 适量
木鱼花 适量
海苔碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洋葱切碎，红彩椒切碎。
  • 步骤 2/11
    章鱼肉切成小块，大概一口一块，就是外面卖的章鱼小丸子里的那块章鱼肉大小。
  • 步骤 3/11
    木鱼花磨成粉（用料理机磨成粉或直接买铿鱼粉也可以）。
  • 步骤 4/11
    准备一只大碗，把面粉，泡打粉，盐混合均匀。
  • 步骤 5/11
    加入鸡蛋，酱油，铿鱼汁。
  • 步骤 6/11
    把所有的材料搅打均匀，倒到量杯里（要带炳的，方便倾倒，或者其他带柄的杯子也可以）。
  • 步骤 7/11
    章鱼小丸子烤盘加热到200度，每个圆孔底部刷一层油，边上最好也刷到。当你看到烤盘冒烟时，把面粉糊倾倒到每个孔内。倒到孔外面也没有关系。
  • 步骤 8/11
    在每个孔中放入1-3块章鱼肉（看你自己切的大小了）。
  • 步骤 9/11
    然后撒一些天妇罗碎，洋葱碎，红彩椒碎在上面。
  • 步骤 10/11
    大概3分钟后，当小丸子的底部开始微微变硬，用叉子把每个孔中间连接的面粉糊弄断。然后每个丸子翻转90度，边缘再填上面粉糊。面粉糊会流动直到丸子的另外一面也填满，成一个球。翻完后，设置4分钟烧烤时间。要不断的翻才能做出完美的球形，就像你在章鱼小丸子店里看到的那样，店员也在不断的翻着小丸子。自己家里做的小丸子可能不会加热的那么均匀，所以每面要保证是棕黄色。烧烤完成后挪到盘子上，淋上章鱼烧酱，蛋黄酱，撒上一些铿鱼碎和海苔碎。
  • 步骤 11/11
    完工！趁热吃，不过小心里面会很烫哦！
小贴士

1. 原食谱里用的是pickled red ginger(红生姜片），是日本特有的一种生姜处理方式，考虑到亲们很难买到这种食材，这里就用红彩椒代替就好了。

2. 食材里标注适量的就看亲个人喜好了，喜欢多加点就多加点，少点就少点，不要太纠结^_^。

3. 除了章鱼，还可以加其他食材，比如玉米粒，奶酪，香肠，培根等等等等，随便亲们自己喜好了，O(∩_∩)O哈哈~

4. 不要吝啬用油：每个孔底部都要涂满油（你大概可以看到5mm的油在每个孔中），这样才可以保证做出来的小丸子是脆脆的，而且面粉糊不会粘在烤盘上。这个很重要哦！

5. 第一次在家做章鱼小丸子，可能不会那么成功，没关系，多做几次就熟练了，后面会越做越好的，这不就是自己动手做美食的乐趣嘛~~~

发布于 2018-11-01
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