在家也能做出美味的章鱼小丸子
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汤圆dean

章鱼小丸子,是柚柚非常喜欢的小吃呢!基本上每次出去逛街,有看到都会去买一盒,什么玉米奶酪,德式香肠,培根等等,各种口味都很好吃呢~~想想就流口水,当然必须得是美味的章鱼烧,有些地方卖的就一点都不好吃。。。有了这个方子,随时都可以在家里吃上美味的章鱼小丸子呢,想想就激动O(∩_∩)O哈哈~

食材
黄洋葱或大葱 2个
红彩椒 1个
章鱼肉 120g,1个脚就可以了(tb上有卖)
木鱼花(铿鱼碎) 4g
面粉 120g
泡打粉 2茶匙(tsp)
1/2茶匙(tsp)
鸡蛋 2个,大点的
酱油 2茶匙(tsp)
铿鱼汤汁 360ml
菜籽油 2大勺(tbsp)
天妇罗碎 15g(tb上有卖)
章鱼烧汁 适量
日式蛋黄酱 适量
木鱼花 适量
海苔碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    洋葱切碎,红彩椒切碎。
  • 步骤 2/11
    章鱼肉切成小块,大概一口一块,就是外面卖的章鱼小丸子里的那块章鱼肉大小。
  • 步骤 3/11
    木鱼花磨成粉(用料理机磨成粉或直接买铿鱼粉也可以)。
  • 步骤 4/11
    准备一只大碗,把面粉,泡打粉,盐混合均匀。
  • 步骤 5/11
    加入鸡蛋,酱油,铿鱼汁。
  • 步骤 6/11
    把所有的材料搅打均匀,倒到量杯里(要带炳的,方便倾倒,或者其他带柄的杯子也可以)。
  • 步骤 7/11
    章鱼小丸子烤盘加热到200度,每个圆孔底部刷一层油,边上最好也刷到。当你看到烤盘冒烟时,把面粉糊倾倒到每个孔内。倒到孔外面也没有关系。
  • 步骤 8/11
    在每个孔中放入1-3块章鱼肉(看你自己切的大小了)。
  • 步骤 9/11
    然后撒一些天妇罗碎,洋葱碎,红彩椒碎在上面。
  • 步骤 10/11
    大概3分钟后,当小丸子的底部开始微微变硬,用叉子把每个孔中间连接的面粉糊弄断。然后每个丸子翻转90度,边缘再填上面粉糊。面粉糊会流动直到丸子的另外一面也填满,成一个球。翻完后,设置4分钟烧烤时间。要不断的翻才能做出完美的球形,就像你在章鱼小丸子店里看到的那样,店员也在不断的翻着小丸子。自己家里做的小丸子可能不会加热的那么均匀,所以每面要保证是棕黄色。烧烤完成后挪到盘子上,淋上章鱼烧酱,蛋黄酱,撒上一些铿鱼碎和海苔碎。
  • 步骤 11/11
    完工!趁热吃,不过小心里面会很烫哦!
小贴士

1. 原食谱里用的是pickled red ginger(红生姜片),是日本特有的一种生姜处理方式,考虑到亲们很难买到这种食材,这里就用红彩椒代替就好了。

2. 食材里标注适量的就看亲个人喜好了,喜欢多加点就多加点,少点就少点,不要太纠结^_^。

3. 除了章鱼,还可以加其他食材,比如玉米粒,奶酪,香肠,培根等等等等,随便亲们自己喜好了,O(∩_∩)O哈哈~

4. 不要吝啬用油:每个孔底部都要涂满油(你大概可以看到5mm的油在每个孔中),这样才可以保证做出来的小丸子是脆脆的,而且面粉糊不会粘在烤盘上。这个很重要哦!

5. 第一次在家做章鱼小丸子,可能不会那么成功,没关系,多做几次就熟练了,后面会越做越好的,这不就是自己动手做美食的乐趣嘛~~~

发布于 2018-11-01
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