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想吃炸酱面不用买,自己就能做,简单几步就能做出美味的炸酱面
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思纬

天气热，吃什么？来一碗茄丁炸酱面吧，浓郁的酱香、肉香、软糯的茄丁，还有那爽滑筋道的面条，一定能打动你的胃口。

时间:10-30分钟
食材
面条 400g
猪肉 150g
茄子 200g
黄豆酱 适量
绵白糖 适量
食用油 适量
大葱 适量
姜 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    主要食材：面条、茄子、黄豆酱、猪肉。
  • 步骤 2/22
    猪肉肥瘦分别切小丁。
  • 步骤 3/22
    切些葱末和姜末备用。
  • 步骤 4/22
    在切些葱碎备用。（这个要最后放，最好用熟食案板和刀具）
  • 步骤 5/22
    茄子切丁。
  • 步骤 6/22
    切好的茄子丁放入淡盐水中浸泡几分钟。
  • 步骤 7/22
    挤去茄子中褐色汤。
  • 步骤 8/22
    锅中放少许底油，放入肥肉丁小火煸炒。
  • 步骤 9/22
    煸炒至肥肉丁吐油，颜色金黄后，翻入葱姜末煸香
  • 步骤 10/22
    煸香葱姜末后，放入瘦肉丁翻炒。
  • 步骤 11/22
    加入料酒（我用的是白酒，木有料酒了）
  • 步骤 12/22
    把肉中的水汽煸炒走之后，加入黄豆酱
  • 步骤 13/22
    加入黄豆酱炒匀后，加入适量白糖。小火慢熬几分钟。
  • 步骤 14/22
    熬制锅中的酱爆小泡的时候，放入切丁。
  • 步骤 15/22
    加入切丁后再次熬上几分钟，让茄丁和酱汁重复混合均匀。
  • 步骤 16/22
    加入剩余的葱末。
  • 步骤 17/22
    加入葱末即可关火，翻炒均匀。
  • 步骤 18/22
    炸好的茄丁酱盛出备用。
  • 步骤 19/22
    面条入煮锅煮熟。
  • 步骤 20/22
    捞出后放入冷水中过凉。
  • 步骤 21/22
    过凉的面条放入碗中，加入炸好的切丁酱。
  • 步骤 22/22
    根据自己口味加些配菜。香啊，你也来一碗。
小贴士

黄豆酱很咸，口味不太重的话，加入少许白糖中和一下口味就可以，不用加盐。

发布于 2019-05-30
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