我呢是一个超级爱吃辣的人，去年那次成都之旅，一路游玩一路麻辣，一天三顿辣都吃不腻，其中记忆犹新的是一家有名川菜馆做的【麻嘴鲫鱼】，那麻辣鲜香的滋味，每每想起都咽口水，回来后凭着记忆中的味道做了几次，连我家不爱吃鲫鱼的老爹都好吃的不放筷，吃掉一整条还要用鱼汤泡饭，呵呵~~
除了鲫鱼也可以用别的鱼做这道菜哈，鲫鱼虽然刺多，但肉质细嫩容易入味。如果用鲈鱼之类的，除了在鱼身上划两刀，最好在鱼背脊上也浅划一刀。这样更入味。要想好吃，泡椒、泡姜、薄荷这3样，必不可少哈。不管你是煎鲫鱼还是带鱼，想要鱼皮完整的话，擦干水分这步太、太、太重要了！这是我从数次失败中总结的经验。