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家常酱鲫鱼
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我要长肉owo

酱鲫鱼是一道夏日非常时令的下酒小菜

酱烧不同于传统的味道，味道格外浓郁，肉质鲜美，汤汁浓厚香辣

鲫鱼有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸

常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿

中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，外用还有解毒消炎的作用

食材
鲫鱼 3条
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 1棵
花椒 30粒
干辣椒 适量
红油豆瓣酱 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲫鱼去鳞去内脏后洗净
  • 步骤 2/11
    下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
  • 步骤 3/11
    切好葱、姜、蒜
  • 步骤 4/11
    干辣椒，花椒备用
  • 步骤 5/11
    香菜洗净切段
  • 步骤 6/11
    底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
  • 步骤 7/11
    放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀
  • 步骤 8/11
    倒些许生抽、老抽
  • 步骤 9/11
    将炸好的鱼放入
  • 步骤 10/11
    两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
  • 步骤 11/11
    炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可
小贴士

翻动鱼的时候要轻翻，以免将鱼肉翻烂

发布于 2022-11-30
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