家常酱烧青鱼
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寒容白衬杉格子梦

青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉。这款家常酱烧青鱼,简单易做,味道浓郁,鲜美,尤其是汤汁。

时间:10-30分钟
食材
青鱼 2条
适量
小半勺
黄豆酱 2勺
白砂糖 少许
蚝油 1小勺
1小勺
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    两条鱼,将表面洗干净。
  • 步骤 2/10
    将鱼洗净,去除内脏。
  • 步骤 3/10
    洗好后,沥水。
  • 步骤 4/10
    打上花刀,烹煮时容易入味。
  • 步骤 5/10
    撒入少许料酒,去除些腥味。
  • 步骤 6/10
    油锅烧热,放入青鱼,表面略煎一下。
  • 步骤 7/10
    放入两勺豆瓣酱,葱姜和蒜瓣,加入酱油。
  • 步骤 8/10
    倒入热水,刚刚漫过鱼即可。 加入盐、醋,料酒。
  • 步骤 9/10
    中火焖,后开锅盖,大火收汁。
  • 步骤 10/10
    好嘞,装盘。
小贴士

调料比例要恰当,黄豆酱千万别炒糊了,否则会有苦味的。可以用单县豆瓣酱来炒,略带上些辣味,味道更好吃。

发布于 2022-03-20
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