青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉。这款家常酱烧青鱼，简单易做，味道浓郁，鲜美，尤其是汤汁。
调料比例要恰当，黄豆酱千万别炒糊了，否则会有苦味的。可以用单县豆瓣酱来炒，略带上些辣味，味道更好吃。