青鱼也叫鲐鲅，是一种海鱼，和鲅鱼比较相像。肉质鲜美，就只有一根主刺，蛋白质含量很高，用豆瓣酱烧制味道非常好。
1，做青鱼是一定要加醋，因为青鱼含有一种物质叫组胺，容易引起过敏，加醋可以使组胺的含量减少。
2，不要放味精。