【酱烧鳕鱼】色泽红润、红而不辣。这道菜肴一共用了三种酱：蒜蓉辣酱、剁椒酱、黄豆酱，因为这道菜肴的主料鳕鱼没有经过煎制，直接放入汤汁中烧制，所以三种酱起到了去腥增鲜的作用。
1、三种酱都有盐分，所以调味时没有放，如果口重可以尝一尝再放盐。
2、汤汁的量不宜太多，保证和鱼平齐就可以。汤多一口，味淡三分。