红烧鳕鱼
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W佛系少女YG

秘制红烧鳕鱼,不仅美味还营养,现在知道还不算晚

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼 适量
葱段 适量
蒜瓣 适量
姜丝 适量
酱油 适量
适量
食盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备阶段 —— 鳕鱼洗净,去鳞,竖刀均匀切块; 葱切段,蒜瓣去根,姜切片;
  • 步骤 2/6
    烹饪阶段 —— 上锅,大火,用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍,倒油烧热;
  • 步骤 3/6
    将鱼块下锅,均匀受热,过会儿翻转另一面; 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅;
  • 步骤 4/6
    将盐、酱油、醋(均需乘到锅铲上,控制用量)均匀洒在鱼块上,加水;
  • 步骤 5/6
    盖上锅盖,以中火闷炖10分钟左右,期间翻转鱼块一次; 翻转后就不用再扣锅盖了,此时加入料酒;
  • 步骤 6/6
    小心起锅乘盘,大功告成!^ ^
小贴士

将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅,以防鱼块下锅会粘。

在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩,翻转面时要万分小心,以防整片鱼块碎裂成小块,影响卖相。

发布于 2020-01-10
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