一次去意大利移民家做客，女主人做了煎三文鱼，外酥里嫩，汁水又多，一点腥味都没有。比烤箱烤的好吃，特意请教烹制方法。原来做法特别简单。
1、柠檬不可少，因为没有葱姜蒜那些味冲的调料去腥味，所以可以品出原始的鱼香。
2、腌制的时候记得两面都要着满调料。
3、煎的时候不必要再放油，腌制时放的橄榄油以足够。
4、煎的时候要注意看切面，肉熟至厚度的1/2即可翻面，切忌不得反复来回翻面，肉容易老。
5、我一般是前一天晚上腌制放冰箱，第二天要吃的时候直接拿出煎，非常方便。