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泡椒鱿鱼须
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妄熙迟

吃过铁板鱿鱼须、烧烤鱿鱼须，不过作为重庆人还是喜欢吃辣点的，然后一瓶冰啤酒，舒服！这道菜就不要用盐了，因为，郫县豆瓣和泡椒都自带咸味，如果再加盐就有可能会太咸，重口味的朋友根据自己的情况添加。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼须 250g
油 适量
干辣椒 适量
泡椒 适量
大蒜 适量
郫县豆瓣 适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜鱿鱼须用清水洗干净并沿须切开
  • 步骤 2/8
    泡椒等切碎备用
  • 步骤 3/8
    干辣椒、大蒜切碎备用
  • 步骤 4/8
    锅内倒入油，小火把干辣椒，蒜米、豆瓣酱爆香
  • 步骤 5/8
    倒入切好的泡椒继续中火翻炒，去除泡椒的铁锈味
  • 步骤 6/8
    1分钟后倒入切好的鱿鱼须，倒入适当料酒、生抽、白糖
  • 步骤 7/8
    然后大火快速翻炒
  • 步骤 8/8
    爆炒1分钟后加入味精即可装盘
小贴士

1、最开始一定要用小火爆，不然辣椒、蒜米、豆瓣容易糊

2、泡椒一定不要连泡椒水全部倒入锅中，这样比较咸，炒出来也不香

3、鱿鱼须在锅里炒的时候经可能要快速，久了容易老

发布于 2019-12-06
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