Name: 泡椒带鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 带鱼 700g; 泡姜 适量; 泡豇豆 适量; 泡椒 适量; 油 适量; 大葱 适量; 豆豉 适量; 花椒面 少许; 盐 少许

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泡椒带鱼

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觅芹逢

这道菜是用泡椒、泡姜、豆豉等烧的带鱼，既酸辣可口，同时又很好的保留了带鱼的鲜美口感，别有一番风味。

材料简单易做，赶紧尝试下吧。

时间:10-30分钟

食材

带鱼 700g

泡姜适量

泡豇豆适量

泡椒适量

油适量

大葱适量

豆豉适量

花椒面少许

盐少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

要在做菜的前一天就将带鱼洗净，并用少量的食盐均匀抹在鱼面上，放在阴凉地把水汽晾干。
步骤 2/13

做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡萝卜和芹菜也可以）切碎备用。
步骤 3/13

将头天晾干的带鱼切成小段。
步骤 4/13

在平底锅内倒入少量油，将带鱼放入锅内，用小火炸制。
步骤 5/13

等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了，起锅前可撒入花椒面提味。
步骤 6/13

将初步处理好的带鱼从锅中夹出。注意：由于带鱼前一天抹过盐并且泡菜比较咸，所以炸制时不用放盐。
步骤 7/13

准备好切碎的豆豉，就要开始烧制咯。
步骤 8/13

为避免浪费，在锅中倒入刚才炸带鱼时剩下的油，放入葱段和豆豉小火炒香。
步骤 9/13

炒香后，放入准备好的泡菜，继续翻炒片刻。
步骤 10/13

此时就可倒入带鱼翻炒。翻炒时不要太用力，以免弄碎带鱼。
步骤 11/13

翻炒一会儿，在锅中倒入少量开水。（不用放盐哦）
步骤 12/13

盖上锅盖再焖煮5分钟左右，即可。
步骤 13/13

一道酸辣鲜香的泡椒烧带鱼就大功告成了O(∩_∩)O 非常简单易做，初学者也能做的很好哟。

小贴士

带鱼一定要头天晾干准备好，为入味，要抹少许的盐。

炸制这一步骤最好不要省略，炸过的肉烧出来更紧实。

发布于 2024-02-19