奉家里小吃货之命，买来三口小砂锅，专门制作锅仔饭、石锅饭。这道黑椒牛柳锅仔饭，也不知道是否正宗，反正它有醇香的卤汁和金黄的锅巴。其实好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔；另一处是晶莹剔透的米饭被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底。如果布满砂眼则万万不行。
1、先用电饭煲将米饭煮好。注意大米要选用偏硬一点的米，米饭不能煮得太烂，一定要颗粒分明、饱满。
2、炕锅巴最好用菜籽油，炒牛柳时添加适量的黄油，炒出来的黄油，更香。
3、素菜可以任意调配。