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黑椒牛柳披萨
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沾僦苟揽托

把西冷牛扒切成牛柳，做一个黑椒牛柳披萨，每一口都是丰润肉汁与浓香芝士的诱惑。

披萨饼底用的是林育玮老师的方子。

时间:1-2小时
食材
【披萨饼底】 3个量（8寸）
高筋面粉 350克
盐 6克
白砂糖 9克
奶粉 9克
橄榄油 9克
炼乳 12克
干酵母 6克
清水 211毫升
【饼馅】 适量
西冷牛扒 200克
彩椒 适量
黑椒酱 适量
马苏里拉芝士 适量
研磨黑椒 适量
海盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    饼底材料按照先液体再固体的顺序投放进厨师机搅拌缸。
  • 步骤 2/9
    启动厨师机揉面至出膜。
  • 步骤 3/9
    整理面团放入容器发酵至2倍大。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团排气后，分割成200克/个的小面团，密封松弛10分钟。
  • 步骤 5/9
    把小面团排气后，用擀面杖擀成约0.3-0.5CM厚的面饼。（烤箱提前预热180度）
  • 步骤 6/9
    把面饼放在披萨盘上，轻轻整理一下边缘位置。
  • 步骤 7/9
    用叉子在面饼上戳洞洞。
  • 步骤 8/9
    入烤箱烘烤，180度，8分钟。
  • 步骤 9/9
    饼胚烤好后晾凉，如果不是马上用，就装进袋子密封，放冰箱冷冻保存。
小贴士

烤盘涂上一层薄薄的油便于脱模。咖喱用量根据各人口味增减。

发布于 2018-09-02
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