沙茶牛肉丁怎么做?
8.2万 热度 132 收藏
京细菜谱

牛肉切丁腌制,热油炒至牛肉变色盛出备用。爆香洋葱加入辣椒翻炒,然后加入牛肉、沙茶酱炒匀,最后放入黄瓜翻炒即可出锅。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
杭椒 3个
黄瓜 1个
洋葱 适量
适量
适量
沙茶酱 30g
生抽 15g
料酒 20g
淀粉 10g
小米椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切丁,调入盐、生抽、料酒和淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,腌制片刻。
  • 步骤 2/8
    最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
  • 步骤 3/8
    锅中放入油烧热,放入腌好的牛肉丁,炒至变色捞出待用。
  • 步骤 4/8
    锅中留底油,放入洋葱爆香
  • 步骤 5/8
    再放入小米椒、杭椒。
  • 步骤 6/8
    随后放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    出锅时放入黄瓜丁
  • 步骤 8/8
    炒匀,盛入盘中即可。
小贴士

1.牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2.腌制牛肉时放入少许淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。

3.炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。

发布于 2020-04-22
评论
相关菜谱