沙茶牛肉丁
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凹臣遣徘守

沙茶牛肉丁是一道非常好吃的营养快手菜,嫩嫩的牛肉粒,咬起来软软韧韧的洋葱丁,裹着沙茶酱的香,还有清爽脆脆的黄瓜丁,用来下饭可口之极。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对老人的健康、孩子的生长发育,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。沙茶酱与牛肉相遇,那是锦上添花的鲜上加鲜,然而,它也是一种快捷的急就章之菜,因速而见巧者,不可不知。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
杭椒 3个
黄瓜 1根
洋葱 半个
适量
2g
沙茶酱 30g
生抽 15
料酒 20g
淀粉 10g
小米椒 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切丁。
  • 步骤 2/12
    调入盐、生抽、料酒和淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,腌制片刻。
  • 步骤 3/12
    最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
  • 步骤 4/12
    小米椒、杭椒洗净切片,黄瓜、洋葱洗净,切丁。
  • 步骤 5/12
    锅中放入油烧热,放入腌好的牛肉丁,滑开
  • 步骤 6/12
    炒至变色捞出待用。
  • 步骤 7/12
    锅中留底油,放入洋葱爆香
  • 步骤 8/12
    再放入小米椒、杭椒。
  • 步骤 9/12
    随后放入牛肉
  • 步骤 10/12
    和沙茶酱翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    出锅时放入黄瓜丁
  • 步骤 12/12
    炒匀,盛入盘中即可。
小贴士

炒牛肉滑嫩的小技巧:

1.牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2.腌制牛肉时放入少许淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。

3.炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。

发布于 2019-06-25
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