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沙茶牛肉烩饭
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旧时光丶落笔缪

所谓烩饭，或者盖浇饭就是一个菜，一个饭，将炒好的菜浇盖在米饭上面，既然是浇，言下之意就是炒的菜带有汁水，不是干干的。今日用沙茶酱炒牛肉，牛肉要选用嫩嫩的里脊才好，切成粗条，快速滑炒，外面稍微变色就可，这样才能保证牛肉嫩而多汁。材料（两人份）：牛肉250克、洋葱100克、大葱100克、泡发木耳50克、青椒50克、沙茶酱一汤匙、大蒜2瓣、生姜3克

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 250g
洋葱 100g
大葱 100g
泡发木耳 50g
青椒 50g
油 适量
盐 适量
沙茶酱 1汤匙
生姜 3g
大蒜 2瓣
白砂糖 2g
酱油 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好材料：牛肉、洋葱、大葱、泡发木耳、青椒、姜蒜
  • 步骤 2/10
    牛肉切条，姜切末，蒜拍一下切几刀。
  • 步骤 3/10
    牛肉条里加盐、糖、酱油和沙茶酱抓拌均。 注：淀粉一般不要使用，因沙茶酱有淀粉。
  • 步骤 4/10
    最后再少浇点（约3克）油腌一会。 注：点一点油，炒的时候容易滑炒开。
  • 步骤 5/10
    腌肉的时间将洋葱、大葱、泡发木耳和青椒清洗干净，全切丝。
  • 步骤 6/10
    锅里倒油（约10克），油烧热下洋葱、大葱、泡发木耳和青椒翻炒。
  • 步骤 7/10
    炒断生后加盐调味，根据情况可能要少点一点水让蔬菜滋润或焖一分钟盛出备用。
  • 步骤 8/10
    另起一油锅（约20克），油烧到温热下牛肉条快速滑炒。注：油温过高的话会结底，这里油稍微多用点。
  • 步骤 9/10
    表面一变色立即将炒好的蔬菜倒回锅里拌炒均即可出锅。 注：一定要快，牛肉炒久了会变老。
  • 步骤 10/10
    盛一碗饭，然后将炒好的菜盖上，请你享用沙茶牛肉烩饭。
小贴士

做为烩饭的菜要炒的滋润些，略带汁。其它注意点全写在过程中了，还有不明白的此菜谱下留言。

发布于 2019-12-05
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